Comme toujours, une fois toutes les Saint-glinglin, j'ai besoin d'un OCR (logiciel qui depuis une image va lire le texte).
Et je suis tombé là dessus et il a plutôt très bien fait son taf (oui, Google peut aussi le faire...).
Genre en lui donnant à manger l'image suivante, (source de l'image Wikipedia (modifiée pour ajouter de la difficulté))
il s'est plutôt pas mal débrouillé avec le résultat dans un docx (Word).